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Recette à l'italienne - Semifreddo au mascarpone et à la truffe à tartiner

En ballade dans les vallées de l'Emilia Romagna, nous nous sommes essayé à différentes expériences culinaires.

Comme promis, en voici une pour les dents sucrées, découverte à l'Osteria del Sole à Bologne ; le Semifreddo au mascarpone et à la truffe au chocolat à tartiner. Entre le fondant du mascarpone et le croquant de la meringue... c'est un régal!

Ingrédients pour un moule à pain. Environ 6-8 portions.

2/3 tasse (200g) de truffe au chocolat à tartiner (ici prenez celle de Truffettes de France ou remplacez par la pâte à tartiner de votre choix)

1 ⅔ tasse (400 ml) de crème à fouetter

1 tasse (250g) de mascarpone

¾ tasse (200g) de cassonade

1 tasse de morceaux de meringue d’environ 1’’ (facultatif)

Préparation
1. Dans un bol, fouetter le mascarpone avec la cassonade et la truffe à tartiner jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse bien lisse.
2. Dans un autre bol, battre la crème liquide bien froide jusqu’à l’obtention de crème fouettée.
3. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange à base de mascarpone. (Si disponible, incorporer les morceaux de meringue.)
4. Tapisser un moule à pain de pellicule en plastique.
5. Verser le mélange dans le moule, lisser le dessus, couvrir de pellicule plastique et mettre au congélateur pour au moins 4 heures.
6. Sortir le semifreddo du congélateur, le démouler et lui retirer sa pellicule de plastique une dizaine de minutes avant de le servir coupé en tranches épaisses.

 

Buon appetito* et n'hésitez pas à nous montrer le résultat sur Instagram! #foodtripto 

Max.

* Bon appétit